Impingement-Gefrieranlage

Impingement-Gefriergeräte sind hochwirksame Luftstrahl-Gefriersysteme, die speziell konstruierte Düsen nutzen, um kalte Luftstrahlen mit hoher Geschwindigkeit (mehrere Meter pro Sekunde) zu erzeugen. Diese Strahlen „prallen“ senkrecht auf die Oberfläche der Lebensmittel und wirken wie zahllose eisige „Schaber“, die die ruhende, wärmeisolierende Luftschicht durchbrechen und so ein extrem schnelles Gefrieren ermöglichen.

Übersicht
Empfohlene Produkte

Arbeitsschritte des Impingement-Gefriergeräts

Schritt 6: Produktentnahme

Das vollständig und gleichmäßig gefrorene Produkt wird am anderen Ende des Tunnels entladen und ist verpackungsfertig.

Schritt 5: Schnellgefrieren

Die Lebensmittel werden innerhalb weniger Minuten gefroren, wodurch die Erhaltung ihrer Qualität, Farbe und Textur optimal gewährleistet wird.

Schritt 4: Effizienter Wärmeübergang

Da die ruhende Grenzschicht gestört wird, kommt die kalte Luft direkt mit dem Produkt in Kontakt und ermöglicht eine extrem schnelle Wärmeabfuhr.

Schritt 1: Produktzufuhr

Das zu gefrierende Produkt wird über ein Förderband in den Gefriertunnel eingebracht.

Schritt 2: Hochgeschwindigkeits-Luftstrahl-Behandlung

Hochdruckventilatoren blasen extrem kalte Luft von –35 °C bis –50 °C (einstellbar) durch Düsen und erzeugen Hochgeschwindigkeitsstrahlen, die senkrecht von oben und unten auf die Produkt-Oberfläche auftreffen.

Schritt 3: Störung der Grenzschicht

Die Hochgeschwindigkeitsstrahlen stören die ruhende, wärmeisolierende Grenzschicht aus Luft, die das Produkt umgibt.

Hauptvorteile:

• Gefrierzeit um 50–70 % kürzer im Vergleich zu herkömmlichen Spiralfreezern (z. B. 25 mm dicke Burger-Patties von +4 °C auf –18 °C in nur 6–8 Minuten);
• Energieverbrauch von 60–80 kWh pro Tonne Produkt – Einsparung von 25–35 % gegenüber herkömmlichen Spiraltiefkühlern;
• Einzelanlagen-Kapazität von 1.000–2.500 kg/h, kompatibel mit Standard-Behältern;
• 40–60 % kürzer als Spiraltiefkühler bei gleicher Kapazität – Einsparung von 35–50 % an Bodenfläche;
• SPS regelt automatisch Luftgeschwindigkeit und Temperatur mit einer Genauigkeit von ±1 °C;
• Lebensmittelgeeigneter Edelstahl.

Wenn Sie bei den folgenden Fragen überwiegend mit „Ja“ antworten, ist ein Impingement-Froster genau das Richtige für Sie:

•Ihre Produkte sind hauptsächlich dünn, flach oder erfordern IQF (Individual Quick Freezing)?

•Haben Sie Probleme mit schlechter Produktqualität nach dem Auftauen oder erheblichem Austrocknen (Gewichtsverlust)?

•Stellt Ihr Gefrierprozess bereits einen Engpass dar, der die gesamte Produktionslinie verlangsamt?

•Sind Sie bereit, eine höhere Anfangsinvestition zu tätigen, um langfristige Vorteile hinsichtlich Produktqualität, gesteigerter Ausbringungsmenge und geringeren Materialverlusten zu erzielen?

•Verfolgen Sie das Ziel, Ihre Marktpositionierung zu stärken oder neue Premiumprodukte durch technologische Fortschritte zu entwickeln?

Die Entscheidung für einen Impingement-Gefrierer ist letztendlich eine strategische Investition – eine Investition, die umfassende Verbesserungen bei Effizienz, Qualität und Rentabilität vorantreibt.

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