Замразител с директно въздействие

Импинджмънт замразителите са високо ефективни системи за замразяване с въздушна струя, които използват специално проектирани дюзи за генериране на студени въздушни струи с висока скорост (десетки метра в секунда). Тези струи „удрят“ перпендикулярно върху повърхността на храната и действат като безброй ледени „скребци“, които разрушават неподвижния изолиращ въздушен слой, което води до ултра-бързо замразяване.

Общ преглед
Препоръчани продукти

Работни стъпки на импинджмънт замразител

Стъпка 6: Изтегляне на продукта

Напълно и равномерно замразеният продукт се извежда от другия край на тунела, готов за опаковане.

Стъпка 5: Бързо замразяване

Храната се замразява за минути, което максимизира запазването на нейното качество, цвят и текстура.

Стъпка 4: Ефективен топлинен пренос

Тъй като граничният слой е нарушен, студеният въздух влиза в директен контакт с продукта, което осигурява изключително бързо отнемане на топлина.

Стъпка 1: Подаване на продукта

Продуктът за замразяване се подава в замразяващия тунел чрез конвейерна лента.

Стъпка 2: Високоскоростно въздействие на въздушни струи

Високонапрежени вентилатори изстрелват изключително студен въздух при температура от –35 °C до –50 °C (регулируема) през дюзи, създавайки високоскоростни струи, които въздействат перпендикулярно върху повърхността на продукта както отгоре, така и отдолу.

Стъпка 3: Нарушаване на граничния слой

Високоскоростните струи нарушават неподвижния граничен слой от изолиращ въздух, който заобикаля продукта.

Основни предимства:

• Времето за замразяване намалява с 50 %–70 % спрямо традиционните спирални замразители (напр. пържола с дебелина 25 mm, охладена от +4 °C до –18 °C само за 6–8 минути);
• Енергийно потребление 60–80 кВтч на тонна продукт, което спестява 25 %–35 % спрямо традиционните спирални замразители;
• Капацитет на единична линия 1000–2500 кг/ч, съвместим със стандартни табли;
• С 40 %–60 % по-къси от спиралните замразители при същия капацитет, спестявайки 35 %–50 % площ на пода;
• PLC автоматично регулира скоростта на въздуха и температурата с точност ±1 °C;
• Неръждаема стомана за хранителни цели.

Ако отговорите „да“ на повечето от следните въпроси, тогава импингмент-замразителят е точно това, от което имате нужда:

•Дали основните ви продукти са предимно тънки, плоски или изискват IQF (индивидуално бързо замразяване)?

•Имате ли проблеми с ниско качество на продуктите след размразяване или значителна дехидратация (загуба на тегло)?

•Дали процесът на замразяване се превръща в бутилка, която забавя цялата производствена линия?

•Готови ли сте да направите по-голяма първоначална инвестиция, за да постигнете дългосрочни печалби в качеството на продуктите, увеличения обем на производството и намалени загуби от материали?

•Целите ви ли са подобряване на позиционирането на бранда ви или разработване на нови премиум продукти чрез технологично напредване?

В крайна сметка изборът на замразител с директно охлаждане е стратегическа инвестиция – такава, която осигурява комплексно подобряване на ефективността, качеството и рентабилността.

Типични приложения