Zmrzovalnik z udarnim hlajenjem

Impingement zamrzovalniki so visoko učinkoviti sistemi za zamrzovanje z zračnim tokom, ki uporabljajo posebej oblikovane šobice za ustvarjanje hladnih zračnih curkov z visoko hitrostjo (desetke metrov na sekundo). Ti curki »udarjajo« pravokotno na površino hrane in delujejo kot številni ledeni »skrabljivci«, ki razbijajo nepremični izolacijski zračni sloj, kar omogoča izjemno hitro zamrzovanje.

Pregled
Priporočeni izdelki

Delovni koraki impingement zamrzovalnika

Korak 6: Izhod izdelka

Popolnoma in enakomerno zamrznjen izdelek se iztiska na drugem koncu tunela, pripravljen za embaliranje.

Korak 5: Hitro zamrzovanje

Hrana se zamrzne v nekaj minutah, s čimer se najbolj ohrani njen kakovostni standard, barva in tekstura.

Korak 4: Učinkovit prenos toplote

Ko se meja plasti zračnega sloja razbije, hladen zrak pride neposredno v stik z izdelkom, kar omogoča izjemno hitro odvajanje toplote.

Korak 1: Vnos izdelka

Zamrzniti željen izdelek se vnese v zamrzovalni tunel prek transportne trakove.

Korak 2: Impingement z zrakom visoke hitrosti

Visokotlačni ventilatorji izpuščajo izjemno hladen zrak pri -35 °C do -50 °C (nastavljivo) skozi šobice, kar ustvarja curke zraka visoke hitrosti, ki pritiskajo pravokotno na površino izdelka tako zgoraj kot spodaj.

Korak 3: Motnja mejnega plasti

Curki zraka visoke hitrosti razbijajo mirujočo mejo izolacijskega zraka, ki obdaja izdelek.

Ključne prednosti:

• Čas zamrzovanja se zmanjša za 50 %–70 % v primerjavi s tradicionalnimi spiralnimi zamrzovalniki (npr. ploščat burger debeline 25 mm se od +4 °C zamrzne na -18 °C v le 6–8 minut);
• Poraba energije 60–80 kWh na tono izdelka, kar pomeni varčevanje za 25–35 % v primerjavi s tradicionalnimi spiralnimi zamrzovalniki;
• Kapaciteta ene linije 1000–2500 kg/h, združljiva s standardnimi pladnji;
• Za 40–60 % krajši od spiralnih zamrzovalnikov pri enaki kapaciteti, kar omogoča varčevanje prostora na tleh za 35–50 %;
• PLC samodejno prilagaja hitrost zraka in temperaturo s natančnostjo ±1 °C;
• Nerjaveča jeklena oprema za uporabo v živilski industriji.

Če na večino spodnjih vprašanj odgovorite z »da«, je impingement zamrzovalnik ravno tisto, kar potrebujete:

•Ali so vaši izdelki predvsem tanki, ploščati ali zahtevajo IQF (posamično hitro zamrzovanje)?

•Ali imate težave z nizko kakovostjo izdelkov po odmrzovanju ali z znatno dehidracijo (izgubo mase)?

•Ali se postopek zamrzovanja spreminja v oviro, ki upočasni celotno proizvodno linijo?

•Ali ste pripravljeni narediti višjo začetno naložbo, da dosežete dolgoročne koristi v kakovosti izdelka, povečani proizvodnji in zmanjšani izgubi materiala?

•Ali želite s tehnološkim napredkom izboljšati položaj svoje blagovne znamke ali razviti nove premium izdelke?

Izbira zamrzovalnika z udarnim zamrzovanjem je na koncu strategična naložba – naložba, ki spodbuja celovite izboljšave učinkovitosti, kakovosti in donosnosti.

Tipična uporaba