Mrożarka strumieniowa

Zamrażarki typu impingement to wysoce wydajne systemy zamrażania powietrzem, które wykorzystują specjalnie zaprojektowane dysze generujące strumienie zimnego powietrza o dużej prędkości (dziesiątki metrów na sekundę). Strumienie te uderzają prostopadle w powierzchnię żywności, działając jak liczne lodowe „gładziki”, które usuwają nieruchomy izolacyjny warstwę powietrza, co umożliwia nadzwyczaj szybkie zamrażanie.

Przegląd
Zalecane produkty

Etapy pracy zamrażarki typu impingement

Krok 6: Wyprowadzanie produktu

Całkowicie i jednolicie zamrożony produkt jest usuwany z drugiego końca tunelu, gotowy do pakowania.

Krok 5: Szybkie zamrażanie

Spożywcze produkty są zamrażane w ciągu kilku minut, co maksymalnie zapewnia zachowanie ich jakości, koloru oraz tekstury.

Krok 4: Efektywna wymiana ciepła

Gdy warstwa graniczna jest zakłócona, zimne powietrze bezpośrednio styka się z produktem, umożliwiając skrajnie szybkie odprowadzanie ciepła.

Krok 1: Wprowadzanie produktu

Produkt podlegający zamrażaniu jest wprowadzany do tunelu zamrażającego za pomocą taśmy transportowej.

Krok 2: Uderzanie strumieniem powietrza o wysokiej prędkości

Wysokociśnieniowe wentylatory kierują skrajnie zimne powietrze o temperaturze od −35 °C do −50 °C (regulowalne) przez dysze, tworząc strumienie o wysokiej prędkości, uderzające prostopadle w powierzchnię produktu zarówno od góry, jak i od dołu.

Krok 3: Zakłócenie warstwy granicznej

Strumienie o wysokiej prędkości zakłócają nieruchomą warstwę izolacyjnego powietrza otaczającą produkt.

Główne zalety:

• Czas zamrażania skrócony o 50–70 % w porównaniu do tradycyjnych mrożarek spiralnych (np. kotlet burgerek o grubości 25 mm z +4 °C do −18 °C w ciągu zaledwie 6–8 minut);
• Zużycie energii 60–80 kWh na tonę produktu, co pozwala zaoszczędzić 25–35 % w porównaniu do tradycyjnych zamrażarek spiralnych;
• Wydajność pojedynczej linii: 1000–2500 kg/h, zgodna ze standardowymi tackami;
• O 40–60 % krótsza niż zamrażarki spiralne o tej samej wydajności, co pozwala zaoszczędzić 35–50 % powierzchni podłogi;
• Sterownik PLC automatycznie reguluje prędkość przepływu powietrza i temperaturę z dokładnością ±1 °C;
• Stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością.

Jeśli na większość poniższych pytań odpowiadasz „tak”, to zamrażarka typu impingement jest dokładnie tym, czego potrzebujesz:

•Czy Twoje produkty są głównie cienkie, płaskie lub wymagają zamrażania indywidualnego (IQF – Individual Quick Freezing)?

•Czy masz problemy z niską jakością produktów po rozmrożeniu lub znaczną dehydratacją (utratą masy)?

•Czy proces zamrażania staje się wąskim gardłem, które spowalnia całą linię produkcyjną?

•Czy jesteś gotów ponieść wyższe początkowe inwestycje, aby osiągnąć długoterminowe korzyści w zakresie jakości produktu, zwiększenia wydajności oraz ograniczenia strat materiału?

•Czy celem jest wzmocnienie pozycji marki lub opracowanie nowych produktów premium dzięki postępowi technologicznemu?

Ostatecznie wybór zamrażarki typu impingement stanowi strategiczną inwestycję – jedną z tych, które przyczyniają się do kompleksowego poprawy efektywności, jakości i rentowności.

Typowe zastosowanie