Phòng đông

Đối với các phòng đông lạnh, dải nhiệt độ từ -18°C đến -25°C là khoảng nhiệt độ quan trọng nhất và được áp dụng phổ biến trên toàn cầu. Dải nhiệt độ này được công nhận quốc tế như "tiêu chuẩn vàng" cho việc bảo quản thực phẩm đông lạnh, và là điều kiện thiết yếu để lưu trữ dài hạn các mặt hàng như thịt, hải sản và các bữa ăn đông lạnh sẵn sàng chế biến. Ở những nhiệt độ này, các quá trình sinh học và hóa học gần như ngừng hoạt động, hiệu quả ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, hoạt tính enzyme và quá trình oxy hóa. Nhờ đó, giá trị dinh dưỡng, kết cấu, hương vị và màu sắc của thực phẩm được duy trì trong thời gian dài — thường lên tới nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm — mà không bị suy giảm đáng kể.

Các thông số kỹ thuật chính:

Máy nén:
Loại: Thường sử dụng máy nén piston (máy nén kiểu pít-tông) nhiệt độ thấp hoặc máy nén xoáy. Các cơ sở quy mô lớn có thể sử dụng máy nén trục vít.
Yêu cầu: Phải hoạt động ổn định ở nhiệt độ bay hơi thấp và có khả năng khởi động tốt ở nhiệt độ thấp.

Chất làm lạnh:

Các loại phổ biến: R404A, R507 (các lựa chọn chủ đạo nhất với các tính chất nhiệt động học phù hợp).
Chuyển đổi/Các lựa chọn thay thế: R448A, R449A (các lựa chọn thân thiện hơn với môi trường).
Chất làm lạnh tự nhiên: Hệ thống CO₂ (carbon dioxide) dạng thác hoặc hệ thống NH₃ (ammonia) (dành cho các nhà máy quy mô lớn, tập trung).

Bộ bốc hơi (bộ làm mát không khí):

Yêu cầu: Phải được trang bị thanh gia nhiệt điện công suất cao hoặc chức năng xả băng bằng gas nóng hiệu quả. Khoảng cách giữa các cánh tản nhiệt phải rộng (thường ≥6 mm) nhằm ngăn chặn sự hình thành nhanh lớp băng giá làm tắc nghẽn luồng không khí.

Cách nhiệt:

Độ dày tấm panel: 100 mm, 120 mm, 150 mm và 200 mm là những lựa chọn phổ biến. Tấm panel dày hơn được yêu cầu đối với công suất lớn hơn và nhiệt độ môi trường cao hơn.
Vật liệu: Lõi polyurethane (PU) với tấm vỏ thép mạ màu hoặc thép không gỉ (dành cho ngành thực phẩm/dược phẩm).

Dưới đây là một số mẹo từ kỹ sư của chúng tôi!

Các ống thoát nước phải được trang bị cáp gia nhiệt ống thoát nước (gia nhiệt dọc theo ống) và bẫy dạng "U" hoặc "Ω" để ngăn không khí lạnh lọt ra ngoài và đóng băng.
✔ Do đó, sau khi xả băng, nước ngưng có thể thoát ra ngoài phòng một cách trơn tru mà không bị đóng băng trong ống thoát nước gây tắc nghẽn do đá.

Duy trì khoảng cách tối thiểu 1,5 mét từ cửa thổi khí của dàn bay hơi và khoảng hở 20–30 cm so với tường và trần để đảm bảo lưu thông không khí.
✔ Do đó, hàng hóa của quý vị sẽ không bịt kín ống dẫn khí hồi do xếp quá cao, điều này có thể gây ra sự phân bố nhiệt độ không đều trong phòng và dẫn đến hư hỏng một số sản phẩm.

Làm sạch bụi bám trên cánh tản nhiệt của giàn ngưng giải nhiệt bằng không khí định kỳ.
✔ Do đó, hành động nhỏ này sẽ đảm bảo hiệu suất hệ thống làm lạnh, mức tiêu thụ năng lượng và hoạt động ổn định của giàn ngưng.

Thực hiện kiểm tra "bằng đèn pin" định kỳ — chiếu đèn pin dọc theo các khe hở cửa từ bên trong trong điều kiện tối và kiểm tra xem có ánh sáng lọt ra ngoài hay không.
✔ Đây là một phương pháp rất hiệu quả và đơn giản để kiểm tra độ kín khí của gioăng cửa.