Cameră de congelat

Pentru camerele de congelare, intervalul de temperatură de la -18°C până la -25°C reprezintă cel mai critic și cel mai larg adoptat interval la nivel internațional. Recunoscut internațional ca „standard de aur” pentru conservarea alimentelor congelate, acest interval este esențial pentru stocarea pe termen lung a produselor precum carnea, produsele din crustacee și pește, precum și a meniurilor congelate gata de gătit. La aceste temperaturi, procesele biologice și chimice sunt practic oprite, împiedicând eficient dezvoltarea microbiană, activitatea enzimatică și oxidarea. Acest lucru asigură menținerea valorii nutriționale, a texturii, a aromei și a culorii alimentelor pe perioade îndelungate – adesea până la luni sau chiar ani – fără degradare semnificativă.

Parametri tehnici principali:

Compresor:
Tip: Folosește în mod obișnuit compresoare cu piston (reciprocante) de joasă temperatură sau compresoare spiralate. În instalațiile mari se pot utiliza compresoare cu urub.
Cerință: Trebuie să funcționeze în mod fiabil la temperaturi scăzute de evaporare și să aibă o performanță bună la pornirea la temperaturi joase.

Agent frigorific:

Tipuri comune: R404A, R507 (cele mai utilizate opțiuni, cu proprietăți termodinamice adecvate).
Tranziție/Alternative: R448A, R449A (alternative mai prietenoase cu mediul).
Refrigeranți naturali: CO₂ (dioxid de carbon) – sisteme în cascadă sau NH₃ (amoniac) – sisteme (pentru instalații mari, centralizate).

Evaporator (răcitor de aer):

Cerință: Trebuie să fie echipat cu rezistențe electrice de încălzire de mare putere sau cu o funcție eficientă de dezghețare cu gaze calde. Distanța dintre aripile (fin) trebuie să fie mare (de obicei ≥6 mm) pentru a preveni acumularea rapidă a gheții, care ar putea bloca fluxul de aer.

Izolare:

Grosimea panourilor: 100 mm, 120 mm, 150 mm și 200 mm sunt opțiuni frecvente. Panourile mai groase sunt necesare pentru capacități mai mari și temperaturi ambientale mai ridicate.
Material: Nucleu din poliuretan (PU), cu panouri din oțel vopsit sau oțel inoxidabil (pentru domeniile alimentar și farmaceutic).

Iată câteva sfaturi de la inginerii noștri!

Țevile de scurgere trebuie echipate cu cabluri de încălzire pentru țevi de scurgere (încălzire prin urmărire) și cu o sifon în formă de „U” sau „Ω” pentru a preveni scăparea aerului rece și înghețarea.
✔ Prin urmare, după dezghețare, apa se va evacua fără probleme din încăpere, fără a se îngheța în țeava de scurgere și a provoca o blocare cu gheață.

Mențineți cel puțin 1,5 metri distanță față de ieșirea aerului evaporatorului și spații libere de 20–30 cm față de pereți și tavan pentru a asigura circulația aerului.
✔ Prin urmare, mărfurile dvs. nu vor bloca conducta de aer returnat din cauza stivuirii excesive în înălțime, ceea ce ar putea provoca o distribuție neuniformă a temperaturii în încăpere și ar duce la alterarea unor produse.

Curățați periodic praful de pe aripile condensatorului răcit cu aer.
✔ Prin urmare, această mică acțiune va asigura eficiența sistemului de răcire, consumul de energie și funcționarea fără probleme a condensatorului.

Efectuați periodic „teste cu lanternă” – luminați cu lanterna de-a lungul rosturilor ușii din interior, în întuneric, și verificați dacă există scurgeri de lumină în exterior.
✔ Aceasta reprezintă o metodă foarte eficientă și simplă de verificare a etanșeității garniturilor ușilor.