Sala congelatori

Per le camere frigorifere, l'intervallo di temperatura compreso tra -18 °C e -25 °C rappresenta il range più critico e universalmente adottato. Riconosciuto a livello internazionale come "standard aureo" per la conservazione degli alimenti congelati, questo intervallo è essenziale per la conservazione a lungo termine di prodotti quali carni, prodotti ittici e pasti pronti al consumo congelati. A queste temperature, i processi biologici e chimici si arrestano quasi del tutto, impedendo efficacemente la crescita microbica, l'attività enzimatica e l'ossidazione. Ciò garantisce che il valore nutrizionale, la consistenza, il sapore e il colore degli alimenti vengano mantenuti per periodi prolungati — spesso fino a mesi o addirittura anni — senza un significativo deterioramento.

Parametri tecnici principali:

Compressore:
Tipo: utilizza tipicamente compressori a pistone (riciprocanti) a bassa temperatura o compressori scroll. Negli impianti di grandi dimensioni possono essere impiegati compressori a vite.
Requisito: Deve funzionare in modo affidabile a basse temperature di evaporazione e presentare ottime prestazioni di avviamento a basse temperature.

Refrigerante:

Tipi comuni: R404A, R507 (le scelte più diffuse, con proprietà termodinamiche adeguate).
Transizione/Alternative: R448A, R449A (alternative più ecocompatibili).
Refrigeranti naturali: CO₂ (Anidride carbonica) in sistemi a cascata o NH₃ (Ammoniaca) in sistemi (per impianti centralizzati di grandi dimensioni).

Evaporatore (raffreddatore d’aria):

Requisito: Deve essere dotato di resistenze elettriche ad alta potenza o di una funzione di sbrinamento ad alto rendimento mediante gas caldo. L’interasse tra le alette deve essere ampio (solitamente ≥6 mm) per prevenire un rapido accumulo di brina che ostruisca il flusso d’aria.

Isolamento:

Spessore dei pannelli: 100 mm, 120 mm, 150 mm e 200 mm sono scelte comuni. Pannelli più spessi sono richiesti per capacità maggiori e temperature ambientali più elevate.
Materiale: anima in poliuretano (PU) con pannelli in acciaio colorato o in acciaio inossidabile (per settori alimentare/farmaceutico).

Ecco alcuni consigli dei nostri ingegneri!

Le tubazioni di scarico devono essere dotate di cavi riscaldanti per tubazioni (riscaldamento a traccia) e di una curva a "U" o a "Ω" per impedire la fuoriuscita di aria fredda e il congelamento.
✔ Pertanto, dopo lo sbrinamento, l’acqua può essere scaricata agevolmente all’esterno della stanza senza congelare nella tubazione di scarico e causare ostruzioni ghiacciate.

Mantenere un’altezza libera di almeno 1,5 metri dall’uscita dell’aria dell’evaporatore e uno spazio di 20-30 cm da pareti e soffitto per garantire una corretta circolazione dell’aria.
✔ Di conseguenza, i vostri prodotti non ostruiranno il condotto di ritorno dell’aria a causa di un’eccessiva altezza del carico, il che potrebbe causare una distribuzione non uniforme della temperatura nell’ambiente e portare al deterioramento di alcuni prodotti.

Pulire regolarmente la polvere dalle alette del condensatore ad aria.
✔ Pertanto, questo semplice intervento garantirà l’efficienza del vostro sistema di refrigerazione, i consumi energetici e il regolare funzionamento del condensatore.

Eseguire regolarmente i "test con torcia": in condizioni di buio, illuminare con una torcia le giunture delle porte dall’interno e verificare la presenza di fughe di luce all’esterno.
✔ Questo costituisce un metodo altamente efficace e semplice per verificare l’ermeticità delle guarnizioni delle porte.