Kæliklukku

Almennt notkunarsvið:

► Fersk kjöt- og fuglaföður (fyrir stutt tíma aldri og dreifingu)

► Mjólkurvörur (mjólk, ostur, jógúrt)

► Tilbúin matvörur og borðunarþægilegar matvörur

► Ákveðin lyf og smitvarnir

► Fersk drykkjavörur

► Blómavörur

Lykiltekniskir vísitölur:

Hitastigasvið: 0℃ til +4℃. Þetta er ákveðið hitastigasvið til að hindra vaxt flestra germa.

Hlutfallslegur rökkur: Venjulega 85% – 95%. Hátt rökkurvægi kvarðar misnotkun á rökkur (slynging) í vöru eins og ávöxtum og grænmeti.

Kæliherbergi er lykilhlekkur í köldu keðjunni. Árangur þess byggist á þremur stoðum: „jafn hitastig, hár rúmupréss og óhindraður loftstraumur.“ Nákvæm stjórnun, rétt meðhöndlun á hleðslu og regluleg viðhaldsstarf eru nauðsynleg til að tryggja besta afköst og gæsla öryggis og gæða vara.

Algengar villur:

Órétt hitastjórnun

Að setja hitastigið of hátt eða leyfa of miklar sveiflur; blanda saman vörum með mismunandi bestu geymsluhitastigi, sem leidir til hröðuðs fyrirbreytingar á vörum.

Slæm stjórnun á rökkvaþoli

Ef rýmduðuðin er of lágværd, veldur það þurrkun á vörum og þyngdarminnkun. Öfugt, ef rýmduðuðin er of hágværd, veldur það yfirborðsþvöru og sveppavexti, sem leidir til minnkunar á gæðum, skemmda útlits og þyngdarminnkunar.

Að hunsa reglulega hreinsun og viðhald

Slæm innri hreinlæti, ofmikil frostmyndun á rýkingarhlutum eða dustuð kondensara aukar hættuna á þverfyrirbrigði með bakteríum og minnkar kæliðvirkni, sem í svari leiðir til hærri orkunotkunar.

„Fylla bara rúmið“-höggvun

Rangt hafðaður hindrar loftflæði innan kæliherbergis, sem leidir til ójafnaðs hitastigs, staðbundins yfirhitunar eða alvarlega frostmyndunar. Það er nauðsynlegt að halda viðeigandi loftgöngum milli vara og veggja/loftlags og að nota staðlaða hafðaðaraðferð.