சில்லர் அறை

சாதாரண பயன்பாடுகள:

► புதிய இறைச்சி மற்றும் கோழிச்சாரம் (குறுகிய கால வயதாக்கம் மற்றும் விநியோகத்திற்காக)

► பால் பொருட்கள் (பால், பனிர், தயிர்)

► தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உடனே சாப்பிடக்கூடிய உணவுகள்

► சில மருந்துகள் மற்றும் தடுப்பூசிகள்

► புதிய பானங்கள்

► மலர் பொருட்கள்

முக்கிய தொழில்நுட்ப அளவுகள்:

வெப்பநிலை வரம்பு: 0℃ முதல் +4℃ வரை. இது பெரும்பாலான பாக்டீரியங்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கான முக்கிய வெப்பநிலை வரம்பு.

சார்பு ஈரப்பதம்: பொதுவாக 85% - 95%. உயர் ஈரப்பதம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பொருட்களில் ஈரப்பதி இழப்பை (சுருங்குதல்) தடுக்கிறது.

குளிரூட்டும் அறை குளிர்ச்சிச் சங்கிலியின் முக்கிய இணைப்பாகும். அதன் வெற்றிகரமான இயக்கம் மூன்று தூண்களை சார்ந்துள்ளது: "மாறாத வெப்பநிலை, அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் தடையில்லாத காற்றோட்டம்." சரியான செயல்திறனை உறுதிப்படுத்தவும், பொருட்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்தவும் துல்லியமான கட்டுப்பாடு, ஏற்றுமதி மேலாண்மை மற்றும் தொழில்நுட்ப பராமரிப்பு ஆகியவை அவசியம்.

பொதுவான தவறுகள்:

தவறான வெப்பநிலை மேலாண்மை

வெப்பநிலையை மிகையாக அமைத்தல் அல்லது அதிக அளவிலான ஏற்ற இறக்கங்களை அனுமதித்தல்; வெவ்வேறு சிறந்த சேமிப்பு வெப்பநிலைகளைக் கொண்ட பொருட்களை ஒன்றாக சேமித்தல் – இவை அனைத்தும் பொருட்களின் சீக்கிர சீரழிவை முடுக்கும்.

தவறான ஈரப்பதி கட்டுப்பாடு

ஈரப்பதம் மிகக் குறைவாக இருந்தால், பொருட்கள் உலர்ந்து எடை இழப்பு ஏற்படும். மாறாக, ஈரப்பதம் மிக அதிகமாக இருந்தால், பொருட்களின் மேற்பரப்பில் குளிர்ந்த நீர்த்துளிகள் தோன்றி, பூஞ்சை வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்; இது தரத்தைக் குறைத்து, தோற்றத்தைச் சேதப்படுத்தி, எடை இழப்பையும் ஏற்படுத்தும்.

வழக்கமான சுத்திகரிப்பு மற்றும் பராமரிப்பை புறக்கணித்தல்

தவறான உள் சுத்திகரிப்பு, மிகையான பனிப்படலம் படிந்த ஆவியாக்கிகள் அல்லது தூசியில் மூழ்கிய குளிரூட்டிகள் ஆகியவை பாக்டீரியா மூலமான கலப்பு மாசுப்படுதலுக்கான அபாயத்தை அதிகரித்தலுடன், குளிரூட்டும் திறனைக் குறைத்து, அதனால் அதிக ஆற்றல் நுகர்வை ஏற்படுத்தும்.

“இடத்தை நிரப்பு” முறையில் பொருட்களை அடுக்குதல்

தவறான முறையில் பொருட்களை அடுக்குதல் குளிர் அறையின் உள்ளே காற்றோட்டத்தைத் தடுக்கிறது; இது வெப்பநிலை சீரற்ற விநியோகத்தையும், குறிப்பிட்ட இடங்களில் அதிக வெப்பத்தையும் அல்லது மிகக் கடுமையான பனிப்படலத்தையும் ஏற்படுத்தும். பொருட்களுக்கும் சுவர்கள்/உச்சிக்கும் இடையே போதுமான காற்றோட்ட வழிகளை பராமரிப்பதும், தரமான அடுக்குமுறைகளை பின்பற்றுவதும் அவசியம்.