Սառնարանային սենյակ

Տիպիկ կիրառություններ.

► Թարմ մսեղեն և թռչնամս (կարճաժամկետ հասունացման և բաշխման համար)

► Կաթնային արտադրանքներ (կաթ, պանիր, յոգուրտ)

► Պատրաստի սնունդ և անմիջապես օգտագործման համար պատրաստված ճաշեր

► Որոշ դեղամիջոցներ և վակցիններ

► Թարմ ըմպելիքներ

► Ծաղկային արտադրանքներ

Հիմնական տեխնիկական պարամետրեր.

Ջերմաստիճանի միջակայք՝ 0℃–ից +4℃: Սա բակտերիաների մեծամասնության աճը ճնշելու համար կրիտիկական ջերմաստիճանի միջակայքն է։

Հարաբերական խոնավություն՝ սովորաբար 85 %–95 %: Բարձր խոնավությունը կանխում է խոնավության կորուստը (վառվելը) մրգերի և բանջարեղենի նման ապրանքներում։

Սառեցման սենյակը սառը շղթայի կարևորագույն օղակն է։ Նրա հաջող գործարկումը հիմնված է երեք սյուների վրա՝ «հաստատուն ջերմաստիճան, բարձր խոնավություն և անարգել օդի շրջանառություն»։ Ճշգրիտ կառավարումը, ճիշտ բեռնվածության կառավարումը և պարբերաբար կատարվող սպասարկումը անհրաժեշտ են օպտիմալ աշխատանքի երաշխավորման և ապրանքի անվտանգության ու որակի երաշխավորման համար։

Ծանոթ Սխալներ՝

Սխալ ջերմաստիճանի կառավարում

Ջերմաստիճանը չափազանց բարձր կարգավորելը կամ չափազանց տատանումներ թույլ տալը; տարբեր օպտիմալ պահման ջերմաստիճաններ ունեցող արտադրանքները խառնելը հանգեցնում է արտադրանքի արագացված փչացման:

Վատ խոնավության կառավարում

Եթե խոնավությունը չափազանց ցածր է, այն առաջացնում է արտադրանքի չորացում և քաշի կորուստ: Հակառակ դեպքում, եթե խոնավությունը չափազանց բարձր է, այն հանգեցնում է մակերևույթային խոնավության կոնդենսացման և սնկային աճի, ինչը հանգեցնում է որակի վատթարացման, տեսքի վնասվածքի և քաշի կորուստի:

Պատկերացված կանոնավոր մաքրումների և սպասարկման անտեսում

Վատ ներքին հիգիենա, չափազանց սառցակալած գոլորշացնողներ կամ փոշոտ կոնդենսատորներ մեծացնում են բակտերիաների խաչային աղտոտման ռիսկը և նվազեցնում սառեցման արդյունավետությունը, ինչը հերթականությամբ բերում է էներգիայի ավելի շատ ծախսի:

«Պարզապես լրացրեք տարածքը» ստեղծված շարքեր

Սխալ տեղադրումը խոչընդոտում է սառնարանի ներսում օդի շարժմանը, ինչը հանգեցնում է ջերմաստիճանի անհավասարաչափ բաշխման, տեղական գերտաքացման կամ սառույցի կուտակման: Անհրաժեշտ է պահպանել բավարար օդային անցքեր ապրանքների և պատերի/առաստաղի միջև և կիրառել ստանդարտացված տեղադրման մեթոդներ: