চিলার কক্ষ

প্রধান অ্যাপ্লিকেশন:

► তাজা মাংস ও পোল্ট্রি (সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য বয়স বৃদ্ধি ও বিতরণের জন্য)

► ডেয়ারি পণ্য (দুধ, পনির, দহ)

► প্রস্তুত খাবার ও খেতে প্রস্তুত খাবার

► কিছু ঔষধ ও টিকা

► তাজা পানীয়

► ফুলের পণ্য

প্রধান প্রযুক্তিগত পরামিতিগুলি:

তাপমাত্রা পরিসীমা: ০℃ থেকে +৪℃। এটি অধিকাংশ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তাপমাত্রা পরিসীমা।

আপেক্ষিক আর্দ্রতা: সাধারণত ৮৫% - ৯৫%। উচ্চ আর্দ্রতা ফল ও সবজির মতো পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা হারানো (মুরুড়ে হওয়া) রোধ করে।

শীতলকরণ কক্ষ শীতল শৃঙ্খলের একটি গুরুত্বপূর্ণ সংযোগস্থল। এর সফল পরিচালনা তিনটি স্তম্ভের উপর নির্ভর করে: "স্থির তাপমাত্রা, উচ্চ আর্দ্রতা এবং অবাধ বায়ুপ্রবাহ।" অপ্টিমাল কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে এবং পণ্যের নিরাপত্তা ও গুণগত মান নিশ্চিত করতে নির্ভুল নিয়ন্ত্রণ, উপযুক্ত লোড ব্যবস্থাপনা এবং নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ অপরিহার্য।

সাধারণ ভুল:

অপ্রশস্ত তাপমাত্রা ব্যবস্থাপনা

তাপমাত্রা অত্যধিক বাড়ানো বা তাপমাত্রার অতিরিক্ত ওঠানামা ঘটানো; বিভিন্ন আদর্শ সংরক্ষণ তাপমাত্রার পণ্যগুলিকে একসঙ্গে রাখা—এসব কারণে পণ্যের দ্রুত ক্ষয় ঘটে।

দুর্বল আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ

যদি আর্দ্রতা অত্যন্ত কম হয়, তবে পণ্য শুকিয়ে যায় এবং ওজন হ্রাস পায়। অন্যদিকে, যদি আর্দ্রতা অত্যধিক হয়, তবে পণ্যের পৃষ্ঠে ঘনীভূত জলীয় বাষ্প তৈরি হয় এবং ছত্রাক জন্মে, যার ফলে পণ্যের গুণগত মান ক্ষতিগ্রস্ত হয়, চেহারা নষ্ট হয় এবং ওজন হ্রাস পায়।

নিয়মিত পরিষ্কার ও রক্ষণাবেক্ষণ উপেক্ষা করা

খারাপ অভ্যন্তরীণ স্বাস্থ্যবিধি, অত্যধিক বরফাচ্ছাদিত ইভাপোরেটর বা ধূলিপূর্ণ কনডেনসার ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ক্রস-দূষণের ঝুঁকি বাড়ায় এবং শীতলীকরণ দক্ষতা হ্রাস করে, যার ফলে শক্তি খরচ বৃদ্ধি পায়।

"শুধু স্থানটি পূরণ করুন" স্ট্যাকিং

ভুলভাবে স্ট্যাক করা শীতকক্ষের ভিতরে বাতাসের প্রবাহ বাধাগ্রস্ত করে, ফলে তাপমাত্রা অসম হয়, স্থানীয়ভাবে অত্যধিক তাপ উৎপন্ন হয় অথবা তীব্র বরফ জমে। পণ্য এবং দেয়াল/ছাদের মধ্যে যথেষ্ট বাতাসের পথ বজায় রাখা এবং মানসম্মত স্ট্যাকিং পদ্ধতি অনুসরণ করা অত্যাবশ্যক।